বর্ষার দিনে বাড়িতে তৈরি করে ফেলুন চিকেন মহারানি চিকেনের যে কোন পদ সবাই-ই কমবেশি খেতে পছন্দ করেন। তবে সবসময় চিকেন ভুনা বা এর ঝোল না খেয়ে একটু ভিন্ন স্বাদের চিকেন রান্না করে এর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। তেমনই চিকেনের এক মজার স্বাদের পদ হলো চিকেন মহারানি। এটি খেতে বেশ সুস্বাদু। সঙ্গে অবশ্যই রয়েছে কিছু পুষ্টিগুন।
চিকেন মহারানি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
১. চিকেন ১০ পিস
২. পেঁয়াজ কুচি ৫ টি
৩. ঘন দুধ দেড় কাপ
৪. কাঁচা লঙ্কা বাটা ১০ টি
৫. ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
৬. জিরে গুঁড়ো ৩ চা চামচ
৭. জিরে বাটা ২ চা চামচ
৮. কাজুবাদাম বাটা ১৫ টি
৯. কাঠবাদাম বাটা ১০ টি
১০. তেল পরিমানমতো
১১. লবন স্বাদমতো
আর ও পড়ুন শিক্ষকতা ছেড়ে নিজের নগ্ন ছবি বিক্রি করে মাসে আয় ৭৩ লক্ষ টাকা
প্রস্তুত পদ্ধতি
প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর চিকেন ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এজন্য মরিচের গুঁড়ো , টকদই, কাসুরি মেথি, আদা-রসুন বাটা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে চিকেন ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে নিন আধঘন্টার মতো।এরপর রান্নার হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। বাদামি রঙ হয়ে আসলে এতে লঙ্কা বাটা, জিরে বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। চিকেন ভালো করে কষানো হলে এতে স্বাদমতো লবণ দিতে হবে। এরপর ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে।
ভালো করে নেড়ে এতে কাঠ বাদাম ও কাজু বাদাম বাটা মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে এতে ঘন দুধ দিয়ে নাড়ুতে হবে। ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে ১৫ মিনিট। মাংসের ঝোল শুকিয়ে তেল উঠে আসলে নামিয়ে নিন দারুন স্বাদের চিকেন মহারানি। ভাত, পোলাও, রুটি ও পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করিন। গ্যারান্টি দারুন লাগবে খেতে।
