দেশ – স্ট্রিট ফুড খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই আছেন। নিজের পছন্দের খাবার রাস্তার ধারে দাঁড়িয়ে গরম গরম খাওয়ার আনন্দই আলাদা। কলকাতা সহ ভারতের বহু শহরে স্ট্রিট ফুড শুধু খাবার নয়, এক ধরনের সংস্কৃতি হয়ে উঠেছে। কম দামে সুস্বাদু খাবারের কারণে অনেকেই শুধু এই স্বাদের টানেই বিভিন্ন শহর ঘুরে বেড়ান। চলুন দেখে নেওয়া যাক ভারতের কিছু জনপ্রিয় শহর এবং তাদের বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড।
কলকাতা, “সিটি অফ জয়” নামে পরিচিত এই শহর স্ট্রিট ফুডের জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয়। কলেজ স্ট্রিট, এসপ্ল্যানেড, গঙ্গার ঘাট বা ট্রাম ডিপো—সব জায়গাতেই পাওয়া যায় ফুচকা, কাঠি রোল, ঝালমুড়ি, আলু কাবলি, মোগলাই পরোটা, ঘুগনি থেকে শুরু করে বিরিয়ানি। এই শহরের খাবার শুধু স্বাদেই নয়, স্মৃতিতেও থেকে যায়।
দিল্লি শহর ইতিহাসের পাশাপাশি স্ট্রিট ফুডের জন্যও বিখ্যাত। চাঁদনি চক, লজপত নগর ও অন্যান্য মার্কেটে পাওয়া যায় ছোলে ভাটুরে, চাট, কাবাব, মোমো, বাটার চিকেন ও জিলিপির মতো নানা খাবার। এখানে খাবারের বৈচিত্র্য ভীষণ জনপ্রিয়।
চেন্নাই দক্ষিণ ভারতের খাবারের জন্য পরিচিত। ইডলি, ধোসা ছাড়াও এখানে পাওয়া যায় কোথু পরোটা, স্যান্ডউইচ, সমুদ্রের ধারের হালকা খাবার ও চা। শহরের রাস্তার খাবারে দক্ষিণী স্বাদের ছাপ স্পষ্ট।
হায়দরাবাদ নবাবি শহর হিসেবে পরিচিত, আর এখানকার বিরিয়ানি বিশ্ববিখ্যাত। পাশাপাশি হালিম, সামোসা, নিহারি, ফিরনি ও বিভিন্ন মিষ্টি এই শহরের স্ট্রিট ফুডকে বিশেষ করে তোলে।
মুম্বই বাণিজ্য নগরী হলেও স্ট্রিট ফুডে ভরপুর। বড়া পাও, ভেলপুরি, পাও ভাজি, পানিপুরি—এই শহরের প্রতিটি কোণে পাওয়া যায় মুখরোচক খাবার, যা পর্যটকদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়।
লখনউ তার নবাবি স্বাদের জন্য বিখ্যাত। গালৌটি কাবাব, লখনউ বিরিয়ানি, মাখন মালাই, কুলফি, বাস্কেট চা ও মিষ্টি পান এখানে স্ট্রিট ফুডের আকর্ষণ বাড়ায়।
অমৃতসর ধর্মীয় ও ঐতিহ্যবাহী শহর হলেও খাবারের দিক থেকেও সমান জনপ্রিয়। কুলচা, লস্যি, মাছ ভাজা, মা কি দাল, জিলিপি ও পাঁপড় এখানে পর্যটকদের বিশেষ আকর্ষণ।
ভারতের এই শহরগুলির স্ট্রিট ফুড শুধু খাবার নয়, প্রতিটি শহরের সংস্কৃতি ও জীবনধারার প্রতিফলন। তাই সময় পেলে এই স্বাদ নেওয়া একেবারেই মিস করা উচিত নয়।