কলাপাতায় মাখামাখি ডিম রেসিপি এক বার খেলে বার বার খেতে ইচ্ছে করবে।অন্য আর দশটা খাবারের পাশাপাশি এই খাবারটিও আপনার জিভে জল এনে দেবে গ্যারান্টি।
উপকরণ
২ চামচ সরষের তেল,
১ চা চামচ জিরে,
২টো শুকনো লঙ্কা,
১ চা চামচ নুন,
২টো মাঝারি মাপের পেঁয়াজ,
২ ইঞ্চি মাপের আদা কুঁচি,
১৫ কোয়া রসুন,
৫-৬টা কাঁচালঙ্কা,
১টা মাঝারি মাপের টমেটো,
১/৪ কাপ জল,
১ চা চামচ নুন,
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১/২ কাপ ফ্রেশ ক্রিম,
৪ চা চামচ টমেটো কেচাপ,
৮টা হাঁসের ডিম সেদ্ধ করে ২ ভাগ করা,
বড় মাপের কলাপাতা,
১০ টুকরো করে ক্যাপসিকাম,
সামান্য কসুরি মেথি,
১ চা চামচ মাখন।
আর ও পড়ুন মানিকে মাগে হিতে গেয়ে আবারও ভাইরাল রানু মণ্ডল
প্রণালিঃ
প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে নিন। ১ চা চামচ জিরে, ২টো শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ নুন, ২টো মাঝারি মাপের পেঁয়াজ বড় টুকরো করে কাটা, ২ ইঞ্চি মাপের আদা কুঁচি, ১৫ কোয়া রসুন, ৫-৬টা কাঁচালঙ্কা, ১টা মাঝারি মাপের টমেটো দিয়ে ভালো করে কড়াইতে নেড়ে নিন।
এর পর ওই মিশ্রণটি মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার ওই পেস্টটি কড়াইতে দিয়ে দিন। ১/৪ কাপ জল দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন দিন। এর মধ্যে একে একে ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ কাপ ফ্রেশ ক্রিম, ৪ চা চামচ টমেটো কেচাপ ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৮টা হাঁসের ডিম সেদ্ধ করে ২ ভাগ করে নিন।
ওই মিশ্রণের মধ্যে ডিমগুলো দিয়ে দিন। একটা বড় মাপের কলাপাতা আগুনে সামান্য সেঁকে নিন। খুব সামান্য সরষের তেল ব্রাশ করুন। কড়াইতে ওই কলাপাতা দিয়ে ওর ওপর গ্রেভি ও ডিম যোগ করুন। ১০ টুকরো করে ক্যাপসিকাম, লাল ও হলুদ বেলপেপার গ্রেভিতে মাখিয়ে যোগ করুন। অন্য আর একটি কলা পাতায় তেল ব্রাশ করে নিন।
উপর থেকে কলাপাতা ঢাকা দিয়ে দিন। উপর থেকে ঢাকনা দিয়ে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। ৫ মিনিট পর সাবধানে উল্টে ফের ঢাকা দিন। ৫ মিনিট পর সামান্য কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিয়ে উপর থেকে ১ চা চামচ মাখন দিয়ে দেলেই তৈরি হয়ে যাবে রেসিপি।
